【讨论】不起眼的素菜也能做出好吃的美食

【蚂蚁上树】．粉丝用冷水泡软捞出；．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。 【卷心菜炒粉丝】．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。 【韭菜炒香干】材料:韭菜一小把，香干块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。 做法:韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

【好吃的煎茄子】．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；．茄子洗净，去蒂，切成厚度约mm左右的大片；．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋滴香油拌匀；．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

【肉沫冬瓜片】．冬瓜洗净后去皮，切成约mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；．肉末中加入少许蒜末和盐腌分钟；．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸分钟至冬瓜熟透；．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。 【肉末茄子】．茄子洗净后切成约公分长的段，再对剖成长条；．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可一起过。 【尖椒土豆丝】．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；．将尖顶椒切成细丝备用；．将土豆丝捞出来控干水分；．锅内油烧热；．放入蒜；．加入尖椒来回翻炒；．放入控好的土豆丝；．加入酱油、醋、盐大火快炒；．炒一两分钟后即可出锅。